誕生日でした。

今日は、誕生日でした。

たくさんの人からお祝いを

言われて、嬉しかったです。

誕生日なので、ゆっくりしたい

とか思いましたが、やはり今日も

仕事ですね。

今日は、駅前店の春コースの写真

撮ってました。

⬛️あまり気にならない

ぼくは昔から、歳の事は気にして

生きていなかったので自分の

歳がどーとかは気になりません。

逆に、人の歳もあまり気にした事

ないです。

昔から、事あるごとに歳のせいに

する人が嫌いってのもあります。

よく聞いて『ダメだなこの人。』

って思うのは、歳だから出来ない

とか、若いから何でも出来るみたいな

事を言う人です。

もちろん、その逆もしかりで

若いから。とか、経験がないから

と言う理由でやる事もやらない人

も嫌いです。

ぼくは、16歳で社会に出たので

特に

『歳で舐めならたらあかん。』

『仕事で舐められたくない』

『学歴がなくても成功したい』

って思いながら生きてきたから

かも知れませんね〜（笑）

ただ思うのは、人生はやるか

やらないかだけで歳も学歴も

関係ないです。

だから、その人が幾つだろーが

気にしませんし、ぼくも自分の

歳を気にして物事を考えたこと

なかったんですね。

⬛️歳を重ねて価値を高める

歳を気にしてなかったと言っても

やっぱり身体にはガタはきてますね。

最近は腰もヘルニアで痛いし（笑）

歳の取り方、考え方は人それぞれ

だと思います。

ぼくは、自分も歳を重ねて思うのは、人の生き様はほんと顔に出るなぁ。

って事です。

だから、社員の子達には事あるごとに

『あかん顔はすんな。口角をキュッと

あげてええ顔せなあかん。』ってよく

言ってます。

ココ・シャネルの言葉で

好きな言葉があります。

『二十歳の顔は自然から授かった

もの。三十歳の顔は自分の生き様。

だけど五十歳の顔には、あなたの

価値がにじみ出る。』

これは、女性に向けての言葉

だそうですが、人の生き様は

顔に出るよって言葉だと思います。

今、ハッとしましたが60代は？

まぁ、そん時になったら分かりますね（笑）

⬛️とりあえず、33歳。

まず、この歳まで生きれた事に

感謝ですね。

昔から不摂生ばかりでしたからね。

毎年思いますが、謙虚に奢らず

頑張りたいですね。

今年は、まだまだやりたい事

が盛り沢山なので、とりあえず

33歳。健康第一で（笑）

それでは、また！

犬の気持ち。

今日は他に書こうと思ったことが

あったんですが、あえてこれを

書きます。

タイトルで分かるように

仕事の事は書きません。

思いっきり、ぼくの犬の話です。

愛犬チロル。

⬛️困ってるんですよね、、

悩みなんて人それぞれで、みんな

生きてたら色んな悩みがあると

思います。

ぼくは、ほとんど会社の事ですが

やっぱり悩みはつきません。

お金の事、人の事、、

まぁ、ほぼコレですね（笑）

そして、当然動物にも悩みは

あるんだろうと思います。

ぼくんちの犬、最近ごはんを

食べないんですね。

『ヨシッ！』って言えば、

ガッツいたのに、ここ2〜3日

とまどって食べません、、

でも、お腹は減っているので

クンクン鳴くんですね。

でもごはんを置いて、ヨシッ！って

やっても警戒するし、、

うーん、困った。

⬛️しつけって何だろう？

人間と犬は違いますし、しつけと

言ってもひとくくりには出来ません。

よく、思うのが子供をしつける時

親は何度も何度も同じ事を言います。

ぼくもそーでしたが、何度も何度も

言われると、耳に残り頭に残ります。

いっつも、うるせーな。とか

わかっとるわ！みたいなやりとりを

してたのを思い出します。

でも、不思議と昔から何度も

言われていた事はいまだに忘れ

ずに習慣化してるんですよね。

最近、経営者として会社をやってると

この時の親の苦労が良く分かります。

相手の思い、成長を願わないと

何度も同じ事を言えません。

言う方だって嫌んなりますしね〜。

ぼくは、相手を思う気持ちが

しつけなんだと思います。

チロルに対しては、、、

⬛️ただ怒るのではダメ。

犬は、言葉が通じないので

ただ怒るのではダメだなと思いました。

何で食べないんだろう。って

事をよく考えないで、だだ食べない

って事に腹を立てて怒って

ましたね。

怒っても、その後しっかりカバー

してあげないと伝わりません。

怒りっぱなしだと、あとあじが

悪くなるだけですし。

怒った後が1番大事で、そこで

その人の人間性が見えますもんね。

あっ、こんな人なんだみたいな。

チロルにも怒りっぱなしだった

なぁ、、、

でも、ここまでブログを

書いていて、フと思いました。

てか、ごはん食べないならまず

病院行けよっ。って、

なんか、別の病気なんじゃね？

みたいな感じです。

長々と書いて、アレですが

やっぱり最後は病院だわ。

って思ったブログになりましたね。

それでは！

なんやかんやでキーマカレー。

今日は、久しぶりに料理を

作ってました。

昔はよく作ってたんですけどね〜

（笑）

明日のカフェのランチメニュー

『キーマカレー』です。

⬛️ぼく、一応料理できますよ。

実は、ぼく料理できるって話

ですね。

調理師はもちろん、河豚の免許も

もってます。

コーヒーコーディネーターの資格

もあるので意外と万能だったり

するんです。

ここ1年位、ほとんど料理は

してなかったのですが、今日は

やりました。

こんな感じでやっちゃいましたね。

⬛️人がいなくてもアタフタしない。

ぼく、色んな人に言われるのが

『社長なのに、何でまいにち皿洗い

してるの？』

とか、

『社長なんだから、人に任せる

ようにしないと』

やら、

『社長がビール運んでるの？』

みたいな事をよく言われます。

これって確かにわかる部分も

あって、任せてる人間がいるにも

関わらずお店の事をあーだこーだと

やるのは、人を育てる上ではよく

ないと思いますし、ちょっとワンマン

っぽくなりますよね。

でも、ぼくはあえて毎日なんかしら

厨房やらホールやらを手伝ってます。

それは自分の気持ちを切らない為。

なんですね。

ぼくは、社長って言っても会社での

話で、別に偉いわけじゃないです。

ようは、勘違いしたくないんですよね。

それに、ぼくらみたいな飲食業は

人の出入りが激しいです。

誰かがいなくなって、お店が回らない

、お客様に迷惑がかかるでは、

話になりません。

何が起きても、自分が責任を取る

って事は、普段から自分の気持ちを

切らしたらダメだと思います。

絶対逃げないって事を決めてるので

あえて毎日厨房にたつんですね。

⬛️そんなかんやでキーマカレー。

結局何が言いたいかと。

答えは、ぼくが作ったキーマカレーが

明日のカフェのランチですよ。

って事です。

こんな風にひき肉入れて〜

カレー粉入れて〜

トマト入れて〜

できた！

レシピ知りたかったら、また聞いてね（笑）

ぼくのオリジナルレシピです。

ってブログでした〜（笑）

今日はバスで混乱でした

今週は、桜のツアーで観光の

お客様が多いです。

もう、敦賀は桜ないので

何とも言えませんね、これは。

ぼくは、ひたすらお店をウロチョロ

してただけですが、活気があり

すごく賑やかでしたね〜。

⬛️人が人を呼ぶ。

よく言いますが、ほんとそうだと

思います。

やっぱり、忙しい日はこれでもか

って位お客様が来店されます。

暇なときは、暇なんですけどね〜（笑）

今日は、一般のお客様でも

ごった返していたので特に

そう思ってしまいましたね。

⬛️お店の雰囲気は外に伝わる。

商売は不思議で、お店の雰囲気や

活気って外にも伝わるんですね。

変な話、お店のスタッフのヤル気が

なかったり、お店の中でいざこざが

あったりすると、すぐにお客様に

伝わります。

やっぱり、そーゆー空気って微妙に

出てきますし、態度とかにも出ちゃい

ますもんね。

プライベートでの失敗や

家庭内のいざこざが仕事にも

影響を与えるのと一緒だと思うので、

経営者は、お店のいい雰囲気作りも

大事だなぁとつくづく思います。

⬛️実は、、、

家庭内のいざこざも仕事に影響と

言ってなんですが、ぼくも昨日

飲みに行って帰りが遅くなり

奥さんにメチャクチャ怒られ

ました。

やっぱり仕事は仕事ですが、

家庭って言う土台があってですね。

ほんと反省です。

つらい事があった時は、甘い物ですね。

今日も頑張ろ〜って思って書いた

ブログでした！

水ようかんを貰いました。

今日は、お昼からめちゃくちゃ

忙しくて今から休憩に入ります。

ほんと毎日忙しくさせてもらい

感謝ですね。

今日の夜は、会社の親睦会が

あるので、ちょっと体を休めたい

です。

⬛️水ようかん貰いました。

これは流石にブログのネタと

してはどうかと思いましたが

せっかくなんでちょっとだけ（笑）

しおそうの売店にテナントで

入って頂いてる業者さんから

貰いました。

ぼく、甘いもの好きなので

嬉しかったです。

なんでも、黒砂糖は疲れに

効くみたいで。

ツルツルしていて綺麗でした。

⬛️商売は持ちつ持たれつ。

なんでも、賞味期限が切れそうって

事で頂きました。

あっ、有難うございますって

気持ちと同時に申し訳ない気持ちに

なりました。

テナントで入って頂いてる以上は、

ぼくにも責任がある訳で、、

こーやって余って頂戴するって事は、

売れ残ってしまったという事です。

しおそうに来た以上は、儲けて

もらってホクホク顏になってほしい

と思いますし、ぼくらも頑張って

観光バスを入れて売店の売上に

貢献しないとダメです。

やっぱり商売は持ちつ持たれつ。

自分だけ良くてもダメで、周りも

巻き込んで良くなるようにしないと。

⬛️美味しかったですよ〜。

水ようかんの感想です。

あっさりしてて、程よい甘さで。

明日から、観光バスのお客様が

多いので、しっかり儲けて欲しい

ですね^ ^

夜の親睦会に備えて疲れも取れた

ので、しっかり飲んで明日の仕事に

備えたいと思います。

それでは、また！

インバウンドが熱いですね。

今日は、天気もいいですし、ほんとあたたかくなりました。
こんな日は、とにかく眠いですね。

今もブログを書きながら、マジで寝そうです。

最近、ブログが長いと言われたので、今日はなんとか短くしたいですね（笑）

これは、ドライブインのお部屋写真で。


■インバウンド熱いです


最近、インバウンドって言葉をよく聞きます。
いわゆる外国人観光客の事で、2015年は約2,000万人の人が日本に来たみたいです。
2020年には、3,000万人を目標にするって日本政府が発表しました。

でも、敦賀に外国からお客様って来るんかな？って
ぼくも前まで思ってました。

でも、来てますね。

ほんとビックリですが、去年くらいからポチポチと。
今年はほんと増えました。

お昼も、台湾のお客様に喋りかけられてテンパりましたがなんとか言葉が通じてよかったです。


■インバウンド対策をしないといけない


地方だから関係ない。
都会や有名な観光地にしか来ない。
ではなく、町全体でこれから増えていく外国人観光客に対する取り組みが必要になってくると思います。

ぼくもまだまだ勉強不足ですが、

この分野は絶対に伸びるマーケット

だと思うので会社として取り組みたいと思っています。

簡単な事だとwi-fi環境を整えるやら、

英語の案内看板をつけるとかだけでも反応が違うみたいですしね。

もちろん現地（海外）への営業も強化しないとダメですね。


■次の一手を考える。


これはほんと難しいですけど、経営者の宿命ですね。
あれもこれも手を出したら中途半端になってしまいますしブレブレになってしまいます。

伸びる分野を見つける、または衰退した分野を見限る。
そういった注意深さがないと会社はダメになってしまうと思います。

ぼくも今年は、インバウンドでの集客の土台を作るってのも次の一手として考えています。

ぼくらの飲食以外の分野でも、インバウンドでの恩恵が出てくると思っていますし、敦賀もそーいった事で
元気になればいいな～。

と思って書いたブログでした。

それでは、ちょっと寝ます！

電話セールス多いです。

桜も散りはじめてきました。

来週から花見のツアーで団体様

が多いのに。

これ、キャンセルとかならない

のかな？

ほんと心配になりますし、

来ても桜ほとんど無かったら

クレームもんですよね。

あ〜、困った、、。

すでに、珈琲2杯目です。

電話でのセールスが多いなと。

最近、知らない業者さんからよく

電話かかってきます。

お酒や食材の事や、広告の件、

カードの勧誘から個人投資の話

など、とにかく多いです。

お酒や食材の事は、昔からよく

ありましたが、最近は社長個人の

資産を増やすのに、FXどうですか

とか、株やらなんやら、、、

ほんと多いです。

そもそも思うんですが、そんな

楽してお金稼げたら、世の中みんな

お金持ちですし、そんな副業的な

事をしてる時間もないですもんね〜。

本業に徹する。

ぼくも昔はどうやったらお金持ちに

なるんだろう。とか、どーやったら

お金儲けして自分が裕福になるん

だろう。と考えていた時がありました。

今考えると、甘いな〜って思い

ますが（笑）

最近は、色んなビジネスがあって、

若い人が起業して成功してるとか

ネットやテレビでよく見ます。

色んな所で取り上げられるのを見て、

なんか自分も出来るんじゃないか

的な風潮があると思います。

そーゆー天才肌的な人も確かに

いて、凄いな〜とは思います。

が、やっぱり商売はそんな甘い

世界ではないです。

ぼくも昔、欲や見栄でお店をつくって潰した事があります。

もう、本当に大社長にでもなった様に

錯覚するんですよね。

なんも成功してないのに、

お店つくったってだけで、、

お金足りなくなって、銀行に借入をする時や閉店前の個人面談など、、、

あの時は、ほんと辛かったですけどね。

その時思ったのが、自分の欲に

生きてたらあかんなっていうのと、

今やってる仕事に向き合うという

事です。

つまり、本業に徹する。

他で利益を求めるのではなく、自分の

仕事でお客様に喜んでもらった結果として、利益というご褒美をもらう

って事ですかね。

やっぱり商売は、自分の為ではなく

誰かの為。利益は、お客様からの

ご褒美。儲けは、お客様からの信用。

この基本を忘れちゃ駄目ですね。

今日もかかって来ますね（笑）

ブログを書いてる時にも、知らない

業者さんから電話ありました。

今回は、雑誌の代表者インタビューさせてくれって。

なんでも芸能人（無名な）との対談形式で。

んっ？いつもと違うなと思ったんですが、芸能人と対談なので報酬として、掲載料を払ってほしいと。

やっぱり、そりゃそーか（笑）

地道に頑張ろ〜。と思ったブログでした〜。

水槽掃除をしてたブログです。

敦賀は朝から風が強く、みごとに

桜散ってますね。

来週から花見のツアーが沢山

入っているので困りましたね。

来ても桜ないじゃん。

みたいな感じになるのは間違い

なさそうです。

自然の事だし仕方ないけど、

残念だな〜って。

今日は、水槽の水を交換する日です。

毎月、1〜2回の割合で水槽の海水を

入れ替えています。

これ、なかなか大変で。

市場まで海水を取りに行って、

水槽洗って、水入れて。

なんてしてると午前中は潰れますね。

ぼく、こーゆー風に水槽の海水交換

するまで知らなかったんですが、

水槽の海水って、滅菌処理されて

るんですね。

こんな感じで。

だから、市場に取りに行かなきゃ

ダメなんですね。

普通の海水だと、菌が繁殖して

危ないんだそうです。

何でもやった事が経験値になり知識が

生まれる。

ぼくは、昔からとにかく自分で

やります。

だって、人間はやってない事は

分からないし、聞いただけじゃ

人に教える事も出来ません。

やった事しか出来ないし、それが

経験値になって、自分の知識に

なっていくんだと思います。

ちょっと前に教えてもらった言葉で

すごく感銘をうけたものがあります。

『塩の辛さ知る』って言葉です。

あの松下 幸之助さんの言葉で、

「塩の辛さ、砂糖の甘さというものは、何十回、何百回教えられても、ほんとうにはわからんやろ。なめてみて、初めてわかるものや」と

よく言っていたそうです。

ちょっと長いんでまとめると、

うまくいく会社の社長は、そう頭のいいことはなくても、どこかで経営のコツをつかんでいて、一見うかがいしれないものを内に持っているんだそうです。その持っているものは何かというと、塩の味を知っているということです。塩の味はどんなものかという講義は受けておらないけれど、日々味わっているから、塩の味というものはよくわかっている。そういう人だろうと思う。

って事です。

やっぱ深いな〜（笑）

結果、綺麗になりました！

めっちゃ、綺麗になりました。

もうこれだけで嬉しいですね。

明日は、これに魚を入れたいと

思います。

ぼくも、一つ一つの体験を自分の

経験値にして、深い経営者になりたいな〜。

と水槽を眺めながら思いました。

なんか、深イイ話みたいな感じに

なってしまいました（笑）

それでは〜！

今日は試作作りまくりでした。

最近、ようやく黄砂も落ち着いて

きましたね。

くしゃみもすごいし、目は痒いし、

身体はダルくなるし、車は汚れるし。

ほんとどうにかならないんですかね〜。

↓は、『待て』の図です。

今日は、試作&写真撮りでした。

もうすぐ、ダイニングしおそう本店の

メニューが新しくなります。

しおそうは、年2回グランドメニュー

が変わります。

旬のお奨めメニューも毎月出して

いるので、結構大変です（笑）

メニューが多いので、写真撮りも

大変で、何日かに分けて撮らないと

いけません。

今日は、とりあえず第一回目ですね！

ぼくは、毎回写真撮りの時は

あーでもない、こーでもないと

みんなで食べる（試食？）のが

楽しみです。

今日もみんなで、ワイワイ食べて

ました。

ぼくは、ひたすら『うん、旨い。』

しか言ってなかったですね。

結構こだわったメニューです。

しおそうのメニューは、とにかく

量が多いです。

たまに、原価大丈夫かな？

と思いますが、これもこだわり

ですね（笑）

たくさん写真撮ったんですが

ぼくが美味しいと思ったメニューを

ちょっと書きます。

カレードリア。

これは、マジで旨かったです。

ドライカレーにチーズが乗っかった

みたいな感じですかね。

温玉をつぶすと、味がマイルドに

なって食べやすいので、小さい

お子様が食べても大丈夫そうですね。

量も多くてお腹はります。

ドライカレーもちゃんと手作り。

（当たり前か（笑））

これは、人気出そうだなと思います。

ツナマヨピザ。

これ、シンプルですが旨いです。

肉厚なピザ生地に具材がたっぷり。

ツナ以外にもコーンやら卵やら

玉ねぎなど盛りだくさんです。

チーズがトロトロで具材にマッチ

して、一切れで結構お腹はります。

ぼく、思わず

『これ、具材の量減らしたら？』

って言っちゃいましたね。

まぁ、却下ですが（笑）

いや〜、どれも旨かったです。

とりあえず、まだ書きたいメニュー

あるんですが、この辺にしないと

ブログ終わりません。

しおそう、レベル上がったね

ここ何年かで、ほんと料理のレベル

上がりました。

何てゆーか、こだわったものが

増えたというか。

やっぱり、多少手間がかかっても

お客様に喜んでもらいたいです

もんね〜。

ぼくの思いをスタッフが体現して

くれているお陰だと思いますし、

なんてゆーか、みんなそれぞれ

どーしたら喜んでもらえるか。

もっと良くしたいって自主的に

行動する様になってきました。

ぼくの知らない所で新しい

取り組みとか結構増えてますしネ（笑）

なんか嬉しくなりますね。

こんな感じでまだまだ新メニュー

作ってますよ〜ってブログでした！

新しいの入ってますよ〜

今日は、朝から市場に行ってきました。やっぱり、朝は苦手なので眠い

ですね〜。

でも、新しい魚たくさん仕入れたのでテンション上がります^ ^

魚載せると新鮮っぽい

これ、最近めっちゃ思ってて（笑）

飲食店とゆーか、居酒屋さんって

こーゆーSNSの投稿って、たいがい

魚載せますよね。

って、ぼくもですけど（笑）

これって、何でなんでしょうね。

やっぱり新鮮って言いたいと

思うんですけど、実際いつ撮ったのか

分かりませんし、敦賀って港町で

魚が新鮮な店多いので、わざわざそれだけ載せてもな〜。

って、ふと思ってしまいました。

まぁ、ぼくはネタ切れの時によく

載せてます（笑）

どーゆー事をお客様は知りたいのか。

魚が入ったとこ見たいのか。

さばいてるとこ見たいのか。

出来上がった料理が見たいのか。

魚だけ見てうまそー。にはならない

と思います。せいぜい、あっこんなん

あるんだ位ですかね？

さばいてるとこ見てもな〜

あんま伝わりませんもんね。

んなら、やっぱり出来上がった

料理かな。綺麗に盛り付けたやつ。

って思いましたが、そんな写真

だけ載っけて、こんなんですよ〜

って書くのも何か違うよーな。。

結局、どーゆー思いで食材仕入れて

こんな感じで料理してますって。

思いをしっかり書かないと見てる

人には伝わらないなと思います。

自分のブログ読み返してみると、

写真に一言プラスみたいな感じ

なので、ちゃんとお客様に伝わる

様にしないと意味がないなって

思いましたね、これは。

全然出来てなかった（笑）

思い返すと、ヤバいですね。

これは、ちゃんとしないとブログ

書く意味もないなって思っちゃい

ました（笑）

明日から料理とか魚載せるときは、

自分の思いや情熱をちゃんと書かなきゃお客様に伝わらないなって改めて

思いましたね〜。

よし、頑張ろって思ったブログでした〜