もう来週末には、GWに入ります。
ほんと、時間が経つのはあっと
いう間なので、時間を大切に
過ごしたいですね。
これは、、、
広島産の牡蠣を試食しました。
プリプリして旨かったですね。
⬛️試食ばっか食べてます。
ほんと、試食ばっか食べてますね。
飲食店って、なんかしら食材の
サンプルもらったり新商品つくる
時に味見したりと何かと食べる
ことが多いです。
今日も、明日の写真撮りで
牡蠣を使うので、味の確認で
お昼ごはんに牡蠣食べました。
これは、バター焼き。
濃厚でプリプリでした。
⬛️納得いくものを出したい。
ぼくは作りはしませんが
試食するときは、ほとんど参加
して、一応ダメ出ししてます。
嫌な顔されても、自分なりの
意見をズバッと言います。
これには理由があり、
自分達が最高に旨い！って
思っても、お客様も同じように
『旨い！』と思うかは別です。
自分達の意見だけを尊重するよう
になってほしくないって思うんで。
万人受けする料理って難しい
ですが、本当に満足してもらえる
料理を出したい。
そーゆー気持ちが料理人には
大事だと思いますし、妥協は
してほしくないな。って、
これって、どんな職業でも
同じですけど、だんだん自分達の
感覚ってマヒしてきますもんね〜（笑）
これが当たり前って。
⬛️そんでもって。
今日の牡蠣料理にも、
あーだこーだ言ってました。
旨いだの、プリプリだの。
（あれ、褒めてしかない？）
でも、
これ、、、
通販で売るやつなんで
お店の味付け関係ない。
ってことに途中で気づきました。
要は、いっつも粗探しみたいに
うるさく言いすぎも
ダメだって事ですね（笑）
気をつけよ〜って
思ったブログでした！、、
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